100年度春季班 琥珀色咖啡 社大開課一覽表
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台北市文山社區大學 |
台北市內湖社區大學 |
台北市內湖社區大學 |
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咖啡生活美學班 |
世界飲食文化之西方素食大不同 |
咖啡生活美學班 |
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週一 19:00~21:30 |
週二 19:00~21:30 |
週五 19:00~21:30 |
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週 |
課程大綱 |
課程大綱 |
課程大綱 |
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1 |
咖啡製作：義式咖啡調製 |
爐烤櫛瓜、起士約克夏布丁搭核桃甘藍 |
初探咖啡世界、品嚐精選手工咖啡 |
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2 |
咖啡製作：義式咖啡調製與變化 |
千層派佐薄荷松子優格、新娘湯 |
手工咖啡調製與變化(虹吸式) |
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3 |
咖啡製作：義式咖啡調製與變化、黑森林蛋糕 |
焗烤香菇、椰奶米布丁、紅蘿蔔湯 |
手工咖啡調製與變化(虹吸式)、口袋餅Pita |
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4 |
咖啡製作：義式咖啡調製與變化、比利時格子餅 |
松子野米燉飯佐烤蔬菜、杏仁茶 |
手工咖啡調製與變化(虹吸式)、快速蘇打麵包 |
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5 |
咖啡製作：義式咖啡調製與變化、提拉米蘇 |
北非小米沙拉佐薄荷醬汁、堅果巧克力球、烤馬鈴薯佐酸奶油 |
手工咖啡調製與變化(虹吸式)、香料餅乾 |
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6 |
校外教學：咖啡館參訪 |
蘑菇雞豆泥佐橄欖醬、橄欖麵包 |
校外教學：咖啡館參訪 |
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7 |
世界飲品介紹：汽泡飲品介紹與實作 |
香煎素干貝佐風乾蕃茄汁、馬鈴薯沙拉、金針菇湯 |
世界飲品介紹：汽泡飲品介紹與實作 |
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8 |
正統英式下午茶介紹及體驗 (自製或校外教學) |
自製優格、番紅花雞豆泥杏仁甜點、香料麵包 |
正統英式下午茶介紹及體驗 (自製或校外教學) |
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9 |
現代公民學程週課程 |
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咖啡製作：品嚐精選手工咖啡(濾泡式) |
中東雙色飯佐印度香菜醬、蘆筍湯 |
咖啡製作：義式咖啡調製導論 |
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11 |
咖啡製作：手工咖啡調製與變化(濾泡式) |
葡萄葉佐青豆豆腐泥伴無花果醬、麵包抹醬 |
咖啡製作：義式咖啡調製與變化 |
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12 |
輕食製作：希臘沙拉、法式第戎羊小排 |
土耳其鑲蕃茄、奶油松露斜管麵 |
諾瑪義大利麵、奶油蘑菇濃湯 |
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13 |
咖啡製作：手工咖啡調製與變化(濾泡式) 、快速蘇打麵包 |
普羅旺斯鑲番茄、比司吉、蕃茄湯 |
咖啡製作：義式咖啡調製與變化、黑森林蛋糕 |
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14 |
咖啡製作：手工咖啡調製與變化(濾泡式) 、香料餅乾 |
希臘沙拉佐續隨子醬汁、羅勒鮮蔬蘑菇冷麵 |
咖啡製作：義式咖啡調製與變化、比利時格子餅 |
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15 |
校外教學：咖啡館參訪 |
印度香煎楊桃、印度嫩香馬鈴薯搭椰香小餅 |
校外教學：咖啡館參訪 |
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16 |
世界飲品介紹：紅、白葡萄酒認識與品嚐、法國麵包佐鱈魚肝醬、義式鮮乳酪沙拉、土耳其新娘湯 |
帕馬森起司餅佐橄欖醬、茄汁秋葵、印度冰淇淋 |
咖啡製作：義式咖啡調製與變化、提拉米蘇 |
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17 |
世界飲品介紹：香檳vs汽泡酒的認識與品嚐、生蠔、魚子醬 |
大黃瓜麵、白豆沙拉佐芒果醬 |
義式奶油培根雞蛋麵、蕃紅花海鮮清湯 |
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18 |
學期心得分享&成果驗收發表 |
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本期材料費：2,500(多退少補) |
本期材料費：3,500(多退少補) |
本期材料費：2,500(多退少補) |
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學員選課要求：有興趣者皆可。 學員自備工具：請自備餐具(碗、盤、刀、叉、湯匙)及打包器皿。 |
