天下四大飲品為何都是苦的 轉載文章
天下四大飲品為何都是苦的
咖啡苦，可可苦，茶苦，酒也苦。喝第一杯皺眉，喝第二杯生味，喝第三杯來神，喝第四杯時，舌苔微微一顫，味覺靈光閃動，天人合一，恍然大悟，這輩子喝的就 是它了！
人的口味就這麼妙，世上四大飲品，茶、酒、咖啡與可可，品品皆苦，偏能苦中作樂，樂此不疲， 不疲而上癮，上了癮還傳染，一人喝傳染十人喝，十人喝傳染百人喝，百而千，千而萬，父傳子，子傳孫，終於變成了根深蒂固的文化。等到千年後，我等再來喝 時，茶不再是茶，酒不再是酒，咖啡變成格調，可可凝成巧克力，訴說情人物語。
有人問我，飲料最忌諱的是什麼？我說飲料沒有忌諱，有忌諱的是人。
以茶為例，若說茶水品質與口腔味覺，日本茶道可謂究入毫巔，從茶葉篩選到水質考究，從水溫掌握到泡茶功夫，都成為藝術，開拓門道，分了流派，師傅教徒弟， 事事不可怠慢。喝茶在茶道看來，不再是解渴，茶有了藝術身段，就算不用紫砂壺，起碼也要白瓷杯，如果你大口猛喝，那對不起，你就成了牛，你喝茶就不是喝 茶，而是牛飲。
喝茶喝的就是一種心情
中國人是茶葉的老祖宗，西湖龍井、碧螺春、竹葉青、白牡丹等等，無不傳奇。不過，中國人喝茶 卻隨意多了，也霸氣多了，茶再好，終究物為我用，豈可喧賓奪主，教人成了茶奴。有人把水燒開一大壺，隨手投入一把茶葉，涼後一家人同飲，口渴了隨時拎杯子 就是，你能說他的茶泡不出味道？第二天他興致來了，跋山涉水，千里迢迢，打來老山泉水，與友人同坐梧桐院落，煮茶論道，暢談古今，你能說他不是享受？可 見，中國人喝茶喝的就是一個心情。
喝酒也是如此，比如葡萄酒，那何止用葡萄汁發酵，何止一桶酒精液體，它早成為一個時尚代名 詞，與品牌西裝、星級酒店和上流品味匹配。
我認得一個老漁翁，一輩子江上打魚，出門必帶酒，老黃酒不多不少， 三兩 的量，用一個小鐵瓶子灌上，瓶頸系一條粗魚線，結成一個扣，掛在腰上，想喝就擰開蓋子，抿上一口，頓時山也微醺，水也微醺，人也微醺。他兒子讀了大學回 來，關心老人身體，特地送他兩瓶高級葡萄酒，說是養生佳品。葡萄酒養生，這不是瞎話，營養豐富，老少皆宜。可是兒子仔細給他的鐵瓶子灌滿葡萄酒，他那天卻 一條魚也沒打回來。問他是怎麼了，他說葡萄酒跟喝蜜漿似的，兩三口喝完了，一凝神，山不微醺，水不微醺，人也不微醺，自然一條魚也懶得打了。第二天，他照 樣灌了老黃酒出門。
一種飲品，對應一種生活方式
一種飲品，對應一種生活方式，激發一種精神狀態。中國的酒與茶，處於天平的兩端。茶是淡淡 的，寧靜致遠，酒是性情的，所謂花看半開，酒喝微醺，就在將醉未醉之間，那麼一點曖昧的意思。不過，中國茶酒，格調高一點的，對應琴棋書畫，格調低一點 的，對應日常飲用，咖啡和可可卻不同，一個來自北非，一個來自南美，卻都轉了一手，經由歐洲人傳播東方，目前仍處於大眾化之路，對應經濟水準較高的生活方 式。
咖啡和可可對於人的精神作用，恰好可以擺在中國茶酒天平的中間，不像茶那麼淡，也不像酒那麼 狠，神經刺激適可而止，雖然多飲也不宜，卻不會淪落到酗酒亂性那麼嚴重。
常有人把咖啡和可可混淆，因為黃褐色是它們的色澤，豆粒狀是他們的外形，又都屬於熱飲，也都 提神醒腦。其實問題就出在豆上面，咖啡豆實際是果實，嚴格不能算豆，可可豆才是真豆，從果實內剔出來的豆。
咖啡的真諦，在於突破糖
據說喝咖啡可可的真諦，在於能否突破一個“糖”字。想當初，咖啡可可打開局 面，糖首建奇功。它二者都是天生苦物，不是一般的苦，茶葉中恐怕只有苦丁茶堪比，而糖的出現，五味之中天性最討好的一味甜，恰與苦相克，可謂金風玉露一相 逢，便只留濃香在人間。第一次喝的人，聞到了的是香，喝到了的是厚，
一絲苦意，若有若無，全當作濃郁醇厚的底子，怎不教人歡喜呢？
當然，打開了局面，並不等於坐穩了江山，咖啡與可可終歸還是要突破糖，回歸本位。
突破不是揚棄，是變被動為主動。不是少放糖，也不是一點糖也不放，是看心情放糖
。這也需要修為，濃香之下，甜也享受，苦也享受，半甜不苦或者半苦不甜都享受，以至於想苦就苦， 想甜就甜，苦甜早已無傷大雅，才是知己，才可相伴一生。
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