第十五屆北區高中職聯合飲料調酒大賽
【主辦單位】台北市調酒協會
【承辦單位】苗栗縣私立君毅高級中學苗栗縣竹南鎮公義路245 號
（比賽場地：順賢樓4樓活動中心）
【贊助廠商】卡堤咖啡有限公司、匯格實業有限公司、橡木桶洋酒股份有限公司、
亨玖洋酒公司、台灣保樂利加股份有限公司、BARSOUL調酒專業文化推廣、文野
出版社、龍騰出版社、浤福洋行、大昌華嘉股份有限公司、王球餐具、恆隆行、楊
海銓吧檯育成中心、三藝文化、開普洋酒公司、雅竹洋酒行、浤福洋行、元培科技
大學
【競賽項目】
◎學科測驗：範圍包含飲料調製、酒類概論及雞尾酒調製〈可參考模擬題庫附件，
水果切雕不測學科〉佔20% ◎傳統標準組 1. 自創酒：調製創意短飲料（Short
Drinks）兩杯，杯具不限造型，但成分必需含有M.B.香甜酒(MB香甜酒由橡木桶
股份有限公司現場提供)，Teisseire果露(由卡堤咖啡有限公司及匯格實業有限公司
現場提供)。
◎單人花式組 1. 自創酒：調製適合佐餐之長飲料（Long Drinks）兩杯，杯具不限
造型，但成分必需含有M.B.香甜酒(MB香甜酒由橡木桶股份有限公司現場提供)及
指定基酒，Teisseire果露(由卡堤咖啡有限公司及匯格實業有限公司現場提供)。
◎雙人花式組 1. 自創酒：調製適合佐餐之長飲料（Long Drinks）兩杯，杯具不限
造型，但成分必需含有M.B.香甜酒(MB香甜酒由橡木桶股份有限公司現場提供)及指
定基酒，Teisseire果露(由卡堤咖啡有限公司及匯格實業有限公司現場提供)。
◎飲料調製組 1. 自創茶品：調製適合國人口味之無酒精茶品兩杯，杯具不限造型，但
成分必需含有Teisseire糖漿一種(Teisseire糖漿由卡堤咖啡有限公司現場提供)。
(不可使用花草茶及果粒茶，其他茶類皆可使用)。 2. 自創飲品：調製適合國人口味之無
酒精飲品(不含茶類)兩杯，杯具不限造型，但成分必需含有Teisseire糖漿一種(Teissei
re糖漿由卡堤咖啡有限公司現場提供)。
◎水果切雕組 1. 創意果雕：使用六種指定水果切雕一盤水果盤，並使用10吋瓷盤或水晶
盤呈現，金師獎獎項： 取總分累計最高前三名之學校〈僅適用於皆有報名標準組，花式
組、雙人花式組、自創茶品、自創飲品及水果切雕之學校〉
【競賽規則說明】【比賽獎項】
傳統標準組調酒獎項： 冠軍：獎盃一座、獎狀一紙、獎品一件 亞軍：獎盃一座、獎狀一
紙、獎品一件 季軍：獎盃一座、獎狀一紙、獎品一件 佳作：獎狀一紙、獎品一件單人花
式組調酒獎項： 冠軍：獎盃一座、獎狀一紙、獎品一件 亞軍：獎盃一座、獎狀一紙、獎
品一件 季軍：獎盃一座、獎狀一紙、獎品一件 佳作：獎狀一紙、獎品一件雙人花式組調
酒獎項： 冠軍：獎盃二座、獎狀二紙、獎品一件 亞軍：獎盃二座、獎狀二紙、獎品一件
季軍：獎盃二座、獎狀二紙、獎品一件 佳作：獎狀二紙、獎品一件自創茶品獎項： 冠軍
：獎盃一座、獎狀一紙、獎品一件 亞軍：獎盃一座、獎狀一紙、獎品一件 季軍：獎盃一
座、獎狀一紙、獎品一件 佳作：獎狀一紙、獎品一件自創飲品獎項： 冠軍：獎盃一座、
獎狀一紙、獎品一件 亞軍：獎盃一座、獎狀一紙、獎品一件 季軍：獎盃一座、獎狀一紙
、獎品一件 佳作：獎狀一紙、獎品一件水果切雕獎項： 冠軍：獎盃一座、獎狀一紙、獎
品一件 亞軍：獎盃一座、獎狀一紙、獎品一件 季軍：獎盃一座、獎狀一紙、獎品一件 佳
作：獎狀一紙、獎品一件金師獎獎項： 取總分累計最高前三名之學校〈僅適用於皆有報名
標準組，花式組、雙人花式組、自創茶品、自創飲品及水果切雕之學校〉
【競賽規則說明】 ◎競賽人數限制
1. 傳統標準組每校最多報名2位選手參賽(承辦單位可參賽4人，但須分AB兩組)。
2. 單人花式組每校最多報名2三位選手參賽(承辦單位可參賽4人，但須分AB兩組)。
3. 雙人花式組每校最多報名1組選手參賽(承辦單位可參賽2組，但須分AB兩組)。
4. 自創茶品組每校最多報名2位選手參賽(承辦單位可參賽4人，但須分AB兩組)。
5. 自創飲品組每校最多報名2位選手參賽(承辦單位可參賽4人，但須分AB兩組)。
6. 水果切雕組每校最多報名2位選手參賽(承辦單位可參賽4人，但須分AB兩組)。
7. 自創茶品組及自創飲品組和水果切雕組為同一時間比賽，同一選手勿同時報名該三
種組別。
◎競賽服儀要求
1. 傳統標準組、自創茶品組、自創飲品組及水果切雕組參賽選手服裝應以調酒師制服為
原則（背心、西裝皆可），但不得穿著校服。
2. 花式調酒組參賽選手可自備其他服裝，但以不失禮儀為原則。
◎傳統標準組
1. 自創酒規定：調製短飲料二杯，杯具容量不得少於90ml，至多不可超過180ml，杯
具外觀造型不限。每杯材料不可超過7種〈包含適量、Dash〉，其中基酒至少30ml，
且必須含有任一種Marie Brizard香甜酒和Teisseire果露。
2. 競賽方式：5位選手同時競賽上台三十秒佈置桌面 參賽選手自行準備上台每人三十秒
介紹自創酒 可含成分.特色.口味.主題四分鐘 調製完成兩杯相同自創酒 3. 音樂由主辦單
位提供。
◎單人花式組：
1. 自創酒規定：調製長飲料兩杯，杯具容量不得少於240ml，至多不可超過480ml，
杯具外觀造型不限。每杯材料不可超過7種〈包含適量、Dash〉，其中基酒至少30ml
，且必須含有任一種Marie Brizard香甜酒和Teisseire果露。
2. 競賽方式：上台三十秒佈置桌面 參賽選手自行準備上台三十秒整理準備 五分鐘 調製
完成兩杯相同自創酒
3. 音樂由主辦單位提供。
4. 比賽場地約3.5公尺高。
◎雙人花式組：
1. 自創酒規定：調製長飲料一種兩杯，杯具容量不得少於240ml，至多不可超過480ml。
每杯材料不可的超過7種〈包含適量、Dash〉，其中基酒至少30ml，且必須含有任一種
Marie Brizard香甜酒和Teisseire果露。
2. 競賽方式：上台三十秒佈置桌面 參賽選手自行準備上台五分鐘 調製完成兩杯相同自創酒
3. 音樂採自選曲，可於賽前說明會時繳交。請準備兩份以適用於現場播放器。
4. 比賽場地約3.5公尺高。
◎自創茶品組：5位選手同時競賽 1. 自創茶品規定：調製長飲料兩杯，杯具容量不得少於
240ml，至多不可超過480ml，杯具外觀造型不限。每杯材料不可超過7種〈包含適量、
Dash〉，其中茶類至少30ml，且必須含有任一種Teissire糖漿。
2. 競賽方式：上台三十秒佈置桌面 參賽選手自行準備上台每人三十秒介紹自創茶品 可含
成分.特色.口味.主題 7分鐘（含擺設） 調製完成兩杯相同自創茶品
3. 音樂由主辦單位提供。
◎自創飲品組：5位選手同時競賽
1. 自創飲品規定：調製長飲料兩杯，杯具容量不得少於240ml，至多不可超過480ml
，杯具外觀造型不限。每杯材料不可超過7種〈包含適量、Dash〉，且必須含有任一種
Teissire糖漿。
2. 競賽方式：上台三十秒佈置桌面 參賽選手自行準備上台每人三十秒介紹自創飲品 可含
成分.特色.口味.主題 7分鐘（含擺設） 調製完成兩杯自創飲品 3. 音樂由主辦單位提供。
◎水果切雕組：
1. 創意果雕規定：使用大會指定之蘋果、柳丁、鳳梨、西瓜(小玉西瓜亦可)、奇異果及香
蕉等六種水果各ㄧ顆切出一盤水果盤，並使用10吋瓷盤或水晶盤呈現，可運用ㄧ個玻璃杯
表現創意及層次，杯具外觀造型不限。(器具選手自備)
2. 競賽方式：上台三十秒佈置桌面 參賽選手自行準備上台每人三十秒介紹創作品 可含成分
.特色.口味.主題 30分鐘 切雕一盤創意水果盤
3. 請自行攜帶水果刀及刻花刀及白色抹布。(砧板大會提供)
4. 音樂由主辦單位提供。
5. 不可使用模型刀具、染色劑及快乾膠。
6. 裝飾物、櫻桃等，必須自行準備。
7. 切盤組合完畢後，以手端果盤秀一下組合成果，並禮貌性的鞠躬示意，隨後親自端至成
品展示區展示。
◎其他相關事項
1. 參賽人員必須於當日上午七點三十至八點完成報到手續，報到時需攜帶學生證明文件
（學生證）。
2. 八點十分至八點四十分舉行學科紙筆測驗(選手請攜帶2B鉛筆與原子筆，地點5樓會
議室)，八點五十分進行開幕式。
3. 競賽之自創酒等比賽所須材料與杯器皿敬請參賽選手自行準備。
4. 調酒及飲料競賽方面，若有同分狀況時，須以口感、技術、果雕等高低順序排名。
水果切雕組同分時，則以刀工、衛生高低順序排名。
5. 自創酒裝飾物以水果為原則，且必須於現場指定區域製內製作完成。
6. 花式調酒組競賽使用之瓶具必須以自創酒中使用材料為優先考慮，不可大量拋丟未
添加材料之瓶具。
7. 單人花式組及雙人花式組不得出現拋丟空瓶、噴火、燃放炮竹
8. 參賽選手依抽籤佩戴號碼牌出場，競賽進行中時不得報出校名或亮出與學校有關之
物品(例如：校旗)。
9. 參賽選手自創酒、茶品及飲品之作品權屬主辦單位所有。
10. 主辦單位有權使用各選手之創作品作為教學用途。
11. 承辦單位以裁判的審核為決定權，不接受其他的評議。(如有疑問，煩請指導老師
洽承辦單位主審處理)。
12. 觀摩同學超過10人以上，請事先與承辦單位聯絡，以便安排座位。
13. 承辦單位競賽期間開放拍照、錄影，但以不影響選手比賽為原則。
14. 自創酒、自創茶品及自創飲品更改配方限於2月29日前連絡承辦單位，逾期不予
受理。
15. 賽前說明會預定於99年4月4日（星期日）上午十點，於君毅高級中學政樓三樓會
議室舉辦。請各校指派一員參加，現場將抽籤出場順序。
16. 選手出場順序為學科座號。
17. 比賽當日每位選手及帶隊老師(各校限一名)均免費附有便當一份，本校並提供代訂
便當服務，請於當日9：30前訂購便當，每份80元。
18. 君毅高中餐飲科 TEL：(037)622009*66(聯絡人：劉德隆技佐) FAX：
(037)611635(請先聯絡劉德隆技佐)
地址：350苗栗縣竹南鎮公義路245 號
19. 報名費請於即日起至3月15日之間匯入匯入：
戶名： 帳號：匯錢後請來電告知，以便確認。(03)369-0809#28
卡堤咖啡有限公司 孫小姐 ※調於報名截止日前完成匯款手續，逾時將視同棄權。
20.報名方式：一律E-mail報名，報名信箱：service@e-qcc.com.tw；
報名後務必來電與孫小姐確認，始完成報名手續。 以上競賽規則若有違規者，
主辦單位有權將該參賽選手總成績除以二
